GRAND TRAMIN

 
 
 
 
Specifikace
suché víno ročníku 2011 
výběr z hroznů
alkohol 14,6 %
obsah kyselin 5g/l, obsah zbytkového cukru 3g/l
vinařská oblast Morava, podoblast Velkopavlovická
vinařská obec Čejkovice, vinační trať  „Novosády“
 
Odrůda -Tramín červený
je zřejmě první ušlechtilý nástupce divoké lesní révy a právem jej můžeme označit za „praotce všech odrůd“ (jeho genetické stopy dnes naleznete u většiny známých odrůd).
Tramín, jehož přídavné jméno (červený) je odvozeno od načervenalé barvy bobulí dává bílá vína vyznačující se těžší medovou kořenitostí a menším obsahem kyselin
 
Příběh vína
„Kdo chce dobrý tramín píti, musí do Čejkovic jíti“,
říkávali lidé kolem Čejkovic často (tato odrůda zde díky výborným klimatickým a půdním podmínkám „terroir“ odedávna dosahovala mimořádných kvalit). 
 
 
Dobře si toho byl vědom i vinař Petr Bíza, když pomýšlel na vytvoření bílé vlajkové lodi svého rodinného vinařství. 

Využil zažitého povědomí o autentickém regionálním produktu a spojil je s vyjímečným vínem, vyrobeným z kvalitních hroznů své nejlepší viniční trati a novým pohledem na možnosti technologického zpracování.
 
 
Vinné hrozny byly sklizeny 5. října 2011 při dosažené cukernatosti 25°NM. Pro zachování maximálního odrůdového projevu proběhla čtyřdenní macerace moštu se slupkami, a to při nízkých teplotách  do 10°C (kryomacerace). 
 
Po prokvašení a prvotním školení víno putovalo do francouzských dubových sudů Francois Freres, kde dále zrálo po dobu 13 měsíců (nové sudy zastupovaly podíl 80%).
 
Víno nebylo podrobeno filtraci a proto si i po zalahvování zachovalo látky udržujícími přírodní
a zdravě-přirozený charakter vína s potenciálem zrání i více desítek let.
 
Smyslové vjemy:
Vzhled-suché víno hutnější konzistence a intenzivní zlato-žluté barvy. 
Vůně-harmonie jemných tónů exotického ovoce a oříšků v medově-vanilkovém hávu, vybízející k napití.
 
Chuť - projev drží pevně pohromadě silné tělo, které pozvolna odhaluje aromaticky velmi bohaté víno. Opulentní nástup  široké škály ovocných tónů s prvky sušených meruněk, fíků a lučního medu přikrývá všudypřítomná vanilka, tu a tam rezonující s tóny muškátového oříšku a skořice.
Vanilkově-ovocný průběh završuje kořenitá dochuť v pikantní eleganci dlouhého souznění. 
 
Unikátní, plné komplexní víno, jež každým douškem vybízí k dalším chuťovým objevům a smyslovému rozjímání.
 
 
 

Na těchto stránkách naleznete nabídky služeb osobního kuchaře a sommeliéra, receptury z mé kuchařky, zajímavosti a tipy ze světa gastronomie a vinařství, a také nabídku ubytování ve známém vinařském regionu Jižní Moravy.

Stránky průběžně doplňuji, pokud zde nenaleznete konkrétní odpověď na případné dotazy, neváhete mne kontaktovat.

Tip na teď

Jarní vinařská stezka 22. dubna 2017
Krásný jarní zážitek v podobě procházky mezi vinicemi, kde na vás již čeká vinař s nabídkou vín k ochutnání...

Jarní vinařská stezka 22. dubna 2017

Miniaplikace