GRAND TRAMIN

 
 
 
 
Specifikace
suché víno ročníku 2011 
výběr z hroznů
alkohol 14,6 %
obsah kyselin 5g/l, obsah zbytkového cukru 3g/l
vinařská oblast Morava, podoblast Velkopavlovická
vinařská obec Čejkovice, vinační trať  „Novosády“
 
Odrůda -Tramín červený
je zřejmě první ušlechtilý nástupce divoké lesní révy a právem jej můžeme označit za „praotce všech odrůd“ (jeho genetické stopy dnes naleznete u většiny známých odrůd).
Tramín, jehož přídavné jméno (červený) je odvozeno od načervenalé barvy bobulí dává bílá vína vyznačující se těžší medovou kořenitostí a menším obsahem kyselin
 
Příběh vína
„Kdo chce dobrý tramín píti, musí do Čejkovic jíti“,
říkávali lidé kolem Čejkovic často (tato odrůda zde díky výborným klimatickým a půdním podmínkám „terroir“ odedávna dosahovala mimořádných kvalit). 
 
 
Dobře si toho byl vědom i vinař Petr Bíza, když pomýšlel na vytvoření bílé vlajkové lodi svého rodinného vinařství. 

Využil zažitého povědomí o autentickém regionálním produktu a spojil je s vyjímečným vínem, vyrobeným z kvalitních hroznů své nejlepší viniční trati a novým pohledem na možnosti technologického zpracování.
 
 
Vinné hrozny byly sklizeny 5. října 2011 při dosažené cukernatosti 25°NM. Pro zachování maximálního odrůdového projevu proběhla čtyřdenní macerace moštu se slupkami, a to při nízkých teplotách  do 10°C (kryomacerace). 
 
Po prokvašení a prvotním školení víno putovalo do francouzských dubových sudů Francois Freres, kde dále zrálo po dobu 13 měsíců (nové sudy zastupovaly podíl 80%).
 
Víno nebylo podrobeno filtraci a proto si i po zalahvování zachovalo látky udržujícími přírodní
a zdravě-přirozený charakter vína s potenciálem zrání i více desítek let.
 
Smyslové vjemy:
Vzhled-suché víno hutnější konzistence a intenzivní zlato-žluté barvy. 
Vůně-harmonie jemných tónů exotického ovoce a oříšků v medově-vanilkovém hávu, vybízející k napití.
 
Chuť - projev drží pevně pohromadě silné tělo, které pozvolna odhaluje aromaticky velmi bohaté víno. Opulentní nástup  široké škály ovocných tónů s prvky sušených meruněk, fíků a lučního medu přikrývá všudypřítomná vanilka, tu a tam rezonující s tóny muškátového oříšku a skořice.
Vanilkově-ovocný průběh završuje kořenitá dochuť v pikantní eleganci dlouhého souznění. 
 
Unikátní, plné komplexní víno, jež každým douškem vybízí k dalším chuťovým objevům a smyslovému rozjímání.
 
 
 

Na těchto stránkách naleznete nabídky služeb osobního kuchaře a sommeliéra, receptury z mé kuchařky, zajímavosti a tipy ze světa gastronomie a vinařství, a také nabídku ubytování ve známém vinařském regionu Jižní Moravy.

Stránky průběžně doplňuji, pokud zde nenaleznete konkrétní odpověď na případné dotazy, neváhete mne kontaktovat.

Tip na teď

Vinařská stezka 2022
Přijeďte k nám pomoci probudit vinice :) Těší se na vás čejkovičtí vinaři

Vinařská stezka 2022

Miniaplikace