GRAND TRAMIN

 

 

 

 

Specifikace

suché víno ročníku 2011 

výběr z hroznů

alkohol 14,6 %

obsah kyselin 5g/l, obsah zbytkového cukru 3g/l

vinařská oblast Morava, podoblast Velkopavlovická

vinařská obec Čejkovice, vinační trať  „Novosády“

Vinařství Bíza

 

Odrůda -Tramín červený

je zřejmě první ušlechtilý nástupce divoké lesní révy a právem jej můžeme označit za „praotce všech odrůd“ (jeho genetické stopy dnes naleznete u většiny známých odrůd).

Tramín, jehož přídavné jméno (červený) je odvozeno od načervenalé barvy bobulí dává bílá vína vyznačující se těžší medovou kořenitostí a menším obsahem kyselin

 

Příběh vína

„Kdo chce dobrý tramín píti, musí do Čejkovic jíti“,

říkávali lidé kolem Čejkovic často (tato odrůda zde díky výborným klimatickým a půdním podmínkám „terroir“ odedávna dosahovala mimořádných kvalit). 

 

 

Dobře si toho byl vědom i vinař Petr Bíza, když pomýšlel na vytvoření bílé vlajkové lodi svého rodinného vinařství. 

Využil zažitého povědomí o autentickém regionálním produktu a spojil je s vyjímečným vínem, vyrobeným z kvalitních hroznů své nejlepší viniční trati a novým pohledem na možnosti technologického zpracování.

 

 

Vinné hrozny byly sklizeny 5. října 2011 při dosažené cukernatosti 25°NM. Pro zachování maximálního odrůdového projevu proběhla čtyřdenní macerace moštu se slupkami, a to při nízkých teplotách  do 10°C (kryomacerace). 

 

Po prokvašení a prvotním školení víno putovalo do francouzských dubových sudů Francois Freres, kde dále zrálo po dobu 13 měsíců (nové sudy zastupovaly podíl 80%).

 

Víno nebylo podrobeno filtraci a proto si i po zalahvování zachovalo látky udržujícími přírodní

a zdravě-přirozený charakter vína s potenciálem zrání i více desítek let.

 

Smyslové vjemy:

Vzhled-suché víno hutnější konzistence a intenzivní zlato-žluté barvy. 

Vůně-harmonie jemných tónů exotického ovoce a oříšků v medově-vanilkovém hávu, vybízející k napití.

 

Chuť - projev drží pevně pohromadě silné tělo, které pozvolna odhaluje aromaticky velmi bohaté víno. Opulentní nástup  široké škály ovocných tónů s prvky sušených meruněk, fíků a lučního medu přikrývá všudypřítomná vanilka, tu a tam rezonující s tóny muškátového oříšku a skořice.

Vanilkově-ovocný průběh završuje kořenitá dochuť v pikantní eleganci dlouhého souznění. 

 

Unikátní, plné komplexní víno, jež každým douškem vybízí k dalším chuťovým objevům a smyslovému rozjímání.

 

 

 

Na těchto stránkách naleznete nabídky služeb osobního kuchaře a sommeliéra, receptury z mé kuchařky, zajímavosti a tipy ze světa gastronomie a vinařství, a také nabídku ubytování ve známém vinařském regionu Jižní Moravy.

Stránky průběžně doplňuji, pokud zde nenaleznete konkrétní odpověď na případné dotazy, neváhete mne kontaktovat.