GRAND PINOT 2011

 
 
 
 
Bližší specifikace
 
suché víno ročníku 2011, výběr z hroznů
alkohol 13,5 %
obsah kyselin 4,8 g/l, obsah zbytkového cukru 1,2 g/l
vinařská oblast Morava, podoblast Velkopavlovická
vinařská obec Čejkovice, viniční trať Díl u Včelína
 
 
 
 
 
Odrůda - Rulandské modré (Pinot Noir)
 
je starobylou burgundskou odrůdou a patří k několika málo celosvětově prestižním odrůdám, jež u nás zdomácněla (ve 14. století ji k nám z Francie přivezl císař Karel IV.).
 
Výsledný dojem z vín z ní vyrobených stojí na křehké harmonii mezi tělem, kyselinkou a tříslem. Příliš zatížené keře dávají tenká a bledá vína trpkého třísla a vysoké kyselosti.
Naopak, pokud se jí v dobrých polohách věnuje dostatečná péče, dokáže i u nás dávat vyjímečná vína. Jejich plnost a sametová hebkost se zvýrazňuje delší dobou zrání.
 
Rulandské modré pokrývá široké chuťové spektrum k jehož proměnlivosti přispívají vlastnosti půdního podloží a jednotlivé technologické postupy ve zvýšené míře.
Další rozmanitost ukazuje během zrání na lahvi a dokáže se výrazně měnit i postupným provzdušňováním po otevření lahve.
 
 
 
O této odrůdě se říká, že je tajemným mustangem sametové srsti, jehož živočišnou energii dokážou zkrotit jen skuteční umělci (na straně vinaře) a ocenit jen její opravdoví milovníci (na straně konzumenta).
 
 
 
Příběh vína
 
Sběr proběhl 13. října 2011 při dosažené cukernatosti hroznů 24.2°NM.
Toto víno zrálo 12 měsíců z větší části v nových francouzských sudech typu "barrique"
 
 
Smyslový vjem
Vzhled - víno barvy tmavé krve, granátově-červené, s rezavě temnými stíny při okrajích.
Vůně - ostřejší a středně plná, připomínající vůni vlhkého mláta, mokrého sladkého dřeva a skořice. Patrné jsou také vanilkově ovocné podtóny kandovaného ovoce.
 
Chuť - je dřevitě nasládlá, vyvážená a svěží, připomínající ovocnou marmeládu.
Harmonie ovocné kořenitosti se sladkým zralým tříslem zavdává také asociacím na přezrálé třešně a ožehnuté dřevo.
Dochuť vrcholí dlouhou perzistencí pevně vedené silným tělem vyššího alkoholu. Zůstává dlouho na patře a vybízí k dalšímu napití a jeho zkoumání.  
 
Středně plné, chuťově vyvážené víno s jemným tříslem a velkým potenciálem zrání. 
 
 
 

Na těchto stránkách naleznete nabídky služeb osobního kuchaře a sommeliéra, receptury z mé kuchařky, zajímavosti a tipy ze světa gastronomie a vinařství, a také nabídku ubytování ve známém vinařském regionu Jižní Moravy.

Stránky průběžně doplňuji, pokud zde nenaleznete konkrétní odpověď na případné dotazy, neváhete mne kontaktovat.

Tip na teď

Jarní vinařská stezka 22. dubna 2017
Krásný jarní zážitek v podobě procházky mezi vinicemi, kde na vás již čeká vinař s nabídkou vín k ochutnání...

Jarní vinařská stezka 22. dubna 2017

Miniaplikace