Čekankový salát s krevetami a pomeranči
Čekanka je velmi zdravá, u nás však bohužel ne příliš používaná zelenina.
Kromě toho, že nabízí zdravou příležitost k detoxikaci organismu z ní lze připravit velmi chutný salát, delikátní a lehce nahořklé chuti.
Kombinace krevet, pomerančových filet a křehkých čekankových listů chutná a vypadá báječně!
Suroviny:
- 0,4 čekanka bílá
- 2 pomeranče
- 0,1 kvalitní kečup
- 0,2 creme fraiche
- 0,1 majonéza
- 0,01 koňak nebo kvalitní brandy
- 0,01 citronová šťáva
- 0,03 čerstvý strouhaný křen
- 0,05 olivový olej
- 0,05 máslo
- krevety ve slaném nálevu
- kajenský pepř
- snítky listové petržele
- mletý bílý pepř, sůl, cukr
Příprava:
1. „Koktejlovou“ zálivku připravíme smícháním creme fraiche, kečupu, majonézy, koňaku,
citronové šťávy a strouhaného křene a dochutíme solí, cukrem a bílým pepřem.
2. Z pomeranče odstraníme ostrým nožem veškerou kůru až k oranžové dužině. Z takto
„obnaženého“ pomeranče vykrojíme podél stěn jednotlivých segmentů filety (měly by být
zcela bez bílého povlaku)
3. Z čekanky odstraníme povadlé listy a srostlou kořenovou část. Čekanku krájíme od
kořene na 1 cm kousky (zhruba do ½ délky), přičemž nejhezčí čekankové dáme stranou.
4. Z jednotlivých čekankových puků vytvoříme na talíři hvězdicovitě základ salátu,
na jeho střed navrstvíme čekanky krájenou a dáme stranou.
5. Krevety zprudka osmahneme na olivovém oleji, zmírníme plamen, přihodíme sekanou
listovou petržel, osolíme, opepříme, přidáme kostičku másla, kapku citronové šťávy,
prohodíme a ihned odstavíme.
6. Krájenou čakanku ve středu talíře přelijeme koktejlovou zálivkou, mezi čekankové puky
přidáme filety pomeranče a naranžujeme krevety.
7. Salát dozdobíme lístkem petržele a ihned podáváme.
Dobrou chuť!
Na těchto stránkách naleznete nabídky služeb osobního kuchaře a sommeliéra, receptury z mé kuchařky, zajímavosti a tipy ze světa gastronomie a vinařství, a také nabídku ubytování ve známém vinařském regionu Jižní Moravy.
Stránky průběžně doplňuji, pokud zde nenaleznete konkrétní odpověď na případné dotazy, neváhete mne kontaktovat.
Tip na teď
Vinařská stezka 2022
Přijeďte k nám pomoci probudit vinice :) Těší se na vás čejkovičtí vinaři
